【材料】
・薄力粉…120g
・粉砂糖…25g
・バター…100g
・片栗粉…40g
・バニラエクストラクト…小さじ1/2

【作り方】
①薄力粉と片栗粉は2回以上ふるっておく。
②ボウルに室温に戻したバターを入れ、空気を含んで白っぽくなるまで混ぜる。
③粉砂糖を加えて混ぜ、バニラエクストラクトを加え滑らかになるまで混ぜる。
④ふるった①を③に加え、だまがなくなるまで混ぜる(この時点では粉っぽい)。
⑤ ③を18g手に取り、粉っぽさが無くなるように手の温度で温めながら丸めて、中指で真ん中に穴を開ける。
⑥ひび割れが出来ないように指で周囲を成形し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
⑦あけた穴からはみ出さないように、ジャムを入れる。
⑥160度に予熱したオーブンに入れ、焦げ色がつかないように15分焼く。

私感
北欧のお茶の時間フィーカに愛されるクッキー。約16個出来ます。
口に入れた時のバニラの香りが命。けちらず良いバニラを使いましょう。クセになる味です。
バニラエクストラクト量訂正しました(2016.12.23)