【材料】
・ブラックペッパー　　　4ｇ
・オールスパイス、ガーリック、クミン、ターメリック　各2ｇ
・パプリカ、ナツメグ　　各1ｇ
・オレガノ、タイム　　　小さじ1

【作り方】
①固形のスパイスは、すり鉢でつぶすかミルサーなどで砕く。
②粉状になったスパイスとハーブを合わせる。
常温で保存。

応用　漬け込みだれ
【材料】
・ケイジャンミックス　大さじ2
・ケチャップ　大さじ2
・酒　　　大さじ1
・醤油　　大さじ1
・酢　　　小さじ1

【使い方】
混ぜて、魚や肉を漬け込んで焼く。

私感
ジャンバラヤやケイジャンチキンに欠かせないスパイス。
もともとは、乙さの厳しいアメリカ南部に移植したフランス人によって形成された特有の食文化。
アジアのスパイスもプラスしてブレンドしました。
炊き込みご飯やカレーにプラスするだけで、エスニックな気配に変わります。