Ocimum　basilicum

支配星：火星

夏しか食べられないフレッシュバジル。毎年毎年夏の終わりにはジェノベーゼソースを作り貯め。名残惜しさを閉じ込めます。
一般的にバジルと言われるのはスイートバジル。実際は150種以上があります。
イタリア料理のイメージが強いのですが、原産地は熱帯アジアです。
古代ギリシャ時代には香水としても使われていたスパイシーな香り。

この香りを活かす料理がタイ料理のガパオライス。ビックリするほど沢山のバジルが食べられます。
ハーブティーにしても結構美味しい。年中飲みたいって感じではないかもですが。
健胃・食欲増進効果・殺菌効果・精神安定効果が期待できます。
口内炎の時は濃い目の浸出液でうがいをしましょう。
バジルは包丁で切るとすぐ酸化して黒く変色してしまいます。手でちぎったりして利用するほうがキレイです。
モッツァレラチーズや豆腐のようにクセのない味と組み合わせるとお互いのうまみが際立ちます。
これから仲良くなりたい人を家に招くとき、バジルを使った料理でもてなしましょう。

注意：妊娠中と乳幼児の多量摂取