ニオイスミレは早春に芳香と共に咲きます。
エディブルフラワーで、オーストリア・ウィーンのハプスブルグ家最後の皇妃エリザベートは、スミレの砂糖漬けを愛していました。
作曲家ショパンも、大好きなホットチョコレートにスミレの砂糖漬けを入れて毎朝飲んでいたと言われています。
こんぺい糖のような舌触りと、ほのかなスミレの香りを味わえる優雅なお菓子。

ニオイスミレは咳止めや口内炎にも効果的な消炎ハーブです。

お菓子にあしらうだけで春らしさがアップします。
ニオイスミレのマドレーヌは、アイシングをかけ、ニオイスミレを飾るだけです。
エディブルフラワーなら何でも構いません。

エディブルフラワーとは

食べられる花のこと。
あくまで、エディブル用販売か自宅で無農薬栽培したものが食用可能です。
薬剤の心配があるので花屋さんで購入したものは食べられません。

• インパチェンス
• カモミール
• カレンデュラ
• 菊
• クローバー
• コスモス
• タンポポ
• ナデシコ
• ヒマワリ　
• ビオラ　　　など

マドレーヌ

バター　80ｇ
卵　　　2個
砂糖　　60ｇ
薄力粉　100ｇ
塩　　　ひとつまみ
ベーキングパウダー　5ｇ

準備
小鍋を用意する
薄力粉とＢＰを合わせてふるっておく
オーブンを220℃に予熱

1. 小鍋にバターを入れて溶かす。
2. 火からおろして、砂糖を加えてよく混ぜる。
3. 溶いた卵を加えて乳化させる。
4. 粉類を加えて、だまがなくなるまで混ぜる。
   型に流し入れる。
5. ２２０℃のオーブン下段で８分焼く。