イートンメスは、イギリスの名門イートンカレッジのクリケットの試合につきもののお菓子。

真っ白なメレンゲと生クリームにフルーツを合わせ、ぐちゃぐちゃにして食べるため「メス＝ドロッとした食べ物」の名前が付きます。

フルーツは好みで構いませんが、イギリスのお店ではイチゴで作られたものがほとんどです。
旬の時期に出回る、小さなイチゴをたっぷり使っていただきましょう。

メレンゲは市販のものでＯＫですが、
自分で作って密閉保管しておけます。

イートンメス作り方

生クリーム
いちご
メレンゲ

1. 生クリームは軽く角が立つくらいに泡立てる。
2. カットしたイチゴ、生クリーム、メレンゲを器に入れる。
3. 混ぜながら食べる。

メレンゲレシピ

卵白　60～70g
微粒子グラニュー糖　50g

準備　オーブンを100℃に温めておく。

1. 泡立てる前の卵白にグラニュー糖1/3程度入れて全体が泡状になるまで混ぜ合わせる。
2. 泡状になったら2回目のグラニュー糖を入れ泡立てたメレンゲが持ち上げられる位の固さまで混ぜ合わせる。
3. 持ち上げられる固さになったら3回目のグラニュー糖を入れ、短いツノが立つ固めのメレンゲになるまで泡立てる。
4. 口金をはめた絞り袋にメレンゲを入れ3～4cmサイズに絞る。
5. 予熱しておいたオーブンに約60分入れ焼成する。
   ※茶色く色が入る場合はオーブンの温度を10度ほど下げて焼成。
6. 焼きあがったらケーキクーラーの上で粗熱を取る。