ディルの代わりにフェンネルにしたら・・・

cooking
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サーモンマリネに合うハーブと言えばディルでしょうか。

IKEAのレストランで食べられる、
口の中でトロッととろけるスモークサーモンに、
添えてあるのがディルソース

確かに相性抜群。

今の季節、マリネを作ろうにも、
我が家のディルは生き延びていません。

一方、お仲間のフェンネルは元気。

お魚のハーブと言われるフェンネルですから、
ディルの代わりにも。

ハーブ自体無くてもかまいませんが、
あったほうがもっといい。

私のマリネは乱暴で、

・薄くスライスした玉ねぎ
・サーモン
・スライス国産レモン
をしっかり蓋の締まるタッパーに入れて、

酢・塩・オリーブオイル・フェンネルを入れ、
がんがん振る!

塩はひとつまみ、酢も少な目。

サーモンと玉ねぎとレモンの味で
フレッシュな仕上がり。

30分もすれば出来上がり。

フェンネル入りサーモンマリネも
ディルと違って美味しくいただけます。

フェンネル以外には、
チャービルタラゴンでも。

パセリやタイムやローズマリーだと
ちょっと強いでしょうか・・・

繊細なハーブのほうが向いています。

この料理にはこのハーブ

そう決めなくても、
手に入るもので作ってみたら、
思いもかけず
自分好みに仕上がることもありますよ!

 

moon
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ハーバル・クリエイター
瀧口律子

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