山菜のうるいはオオバギボウシです

cooking
ホスタ ギボウシ

今年初のうるいをスーパーで見つけました。

山菜と言うか・・・オオバギボウシの新芽です。

ハーブ園にもあって、この時期に欲しいと言われることもあるのです。

 

うるいは山菜のなかでも、クセが無くさっと食べられます。
ぬるっとして、歯ごたえもあり、見ると買ってしまう山菜の一つ。

さっと茹でて、お浸しや和えものにすることが多いのですが、
ネギっぽさもあるこの味は、ナムルにしても美味しいのでは。

① うるいを1分くらいさっと茹で、巻きすにのせ冷ます。
② にんにく、生姜をすりおろしたものと薄口醤油、すりごまをボウルで混ぜる。
③ うるいを4cmくらいに切って②のボウルに投入。
④ 手で味がしみ込むように揉みこむ。
⑤ 器に盛って、ごま油をかける

ごま油も揉みこんだほうが美味しいですが、
器と手がより汚れるのが嫌なので・・・
調味料の量はだいたいですが
うるい10本くらいに、にんにく、生姜が一片くらいずつと薄口醤油小さじ1くらい。
これはお好みで良いと思います。

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うるいのナムル
、美味しく出来ました。

ナムルという調理法は素晴らしいとしか言いようがありませんね!

うるいを見かけたらお試しください。