極シンプルバジルソース

【材料】
・フレッシュバジル…適量
・オリーブオイル…適量
・バジルは洗い、水気を拭いておく。

【作り方】
①ミキサーかフードプロセッサーにバジルの葉をちぎって入れ、オリーブオイルを加える。
②ペースト状になるまでオイルを足す。
③空気に触れないように、ファスナー式ビニールか瓶に油を張って保存。

ジェノベーゼソース

【材料】
・フレッシュバジル（スイートバジル）…100g
・にんにく…1かけ
・松の実…大さじ2
・塩…小さじ1/3
・パルミジャーノチーズ…40g
・オリーブオイル…1/2カップ

【作り方】
①バジルは洗い、水気を拭いておく。
②すべてをミキサーかフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。
③殺菌したビンに詰め酸化を防ぐためオリーブオイルを上に張る。

私感
冷蔵庫で2～3週間保存可。私はファスナー式ビニールに薄く密閉して冷凍保存。折って好きなだけ使えるから。コリアンダーやパセリなどでも同様にできる。
バジルソースは究極のシンプルなので、実は使いやすい。冷奴や鍋のつけダレなどお好みに応じて調味できます。